Harissa Spice Mix, Bresc, 450 g marke-plantin mit Gemüsestreifen in einem Crêpe

mit Gemüsestreifen in einem Crêpe oder leicht geräuchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste

Agar ist ein sehr ergiebiges

Ein durchlässiger Beutel (22cm lang) wird von einem Ring (Durchmesser 10cm) gehalten

Grobes Meersalz mit aromatischen Wacholderrauch verfeinert

Sie sind noch nicht ganz schwarz/gereift und somit noch bissfest

Harissa Spice Mix, Bresc, 450 g marke-plantin mit Gemüsestreifen in einem CrêpeHarissa ist eine in der arabischen Kche beliebte, scharfe Wrzpaste. Ursprnglich stammt sie aus Tunesien, wo sie Fleisch und Gemsegerichte hufig begleitet. Zubereitet wird Harissa aus Paprika, Knoblauch, Kreuzkmmel, Koriander, Tomaten und Paprika. Ihr Geschmack ist wrzig und leicht scharf. Brescs Harissa ist eine gekhlte, kulinarische Variante: reichhaltig und wrzig, dabei nicht zu scharf.