Mofete 2020 Etna Rosso DOC Palmento Costanzo Mistery Box 199 c’è più argilla

c’è più argilla

tra i 250 ed i 600 metri di altitudine

che sono stati definiti dalla stampa internazionale “tra i vini più influenti nella storia vitivinicola italiana”

si costruisce su contrasti e opposizioni che talvolta rasentano la contraddizione

Una seconda cernita delle uve viene fatta in cantina prima della diraspatura per poi passare alla fase di pressatura soffice

Mofete 2020 Etna Rosso DOC Palmento Costanzo Mistery Box 199 c’è più argillaMofete 2020 Etna Rosso DOC Palmento Costanzo Mofete 2020 Etna Rosso DOC di Palmento Costanzo realizzato con uve Nerello Mascalese 80% e Nerello Cappuccio 20% provenienti da terreni con sabbie vulcaniche, sassi e rocce esclusive situati in C. da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Per la sua realizzazione, la raccolta delle uve manuale ed avviene nella seconda decade di Ottobre. Dopo la raccolta, troviamo fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.