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- 500g di coppa di testa Pucci affettata
E' un pezzo di polpa muscolare separata nel mezzo da uno strato di tessuto connettivo
è una carne dal carattere deciso
teso ad ottenere una carne molto tenera e succosa da mangiare come un secondo piatto
Budelli salati Scegli la quantità:500g (45€ al kg) avrai una tariffa agevolata diUna grande tradizione norcina sono i budelli salati, ottenuti con l'intestino crasso del maiale. E' proprio vero che del maiale non si butta via niente, prendi l'intestino ad esempio. L'intestino tenue viene utilizzato per insaccare le salsicce. La parte finale invece, pi spessa e pi aromatica, pu essere stagionata e successivamente cotta alla brace (o al forno). Se siete amanti dei sapori forti, il budello salato fa per voi. In base alla regione
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