Scimudin La Carne Questo grappolo racchiude l'antica tecnica

Questo grappolo racchiude l'antica tecnica di "sforzare" le uve

brasati e formaggi stagionati

coniugando l'immediatezza e la freschezza delle uve pigiate ad ottobre con la morbidezza di quelle tradizionalmente sottoposte ad appassimento

con sentori di noci e susine sotto spirito

dove il vino si stende bene

Scimudin La Carne Questo grappolo racchiude l'antica tecnicaIl formaggio Valtellina Scimudin, a pasta molle e di rapida maturazione, nato dalla storia e dalla tradizione contadina della provincia di Sondrio. Dalla lavorazione di piccoli quantitativi di latte provenienti da pochi capi di propriet, veniva realizzata questa morbida formaggella interamente ricoperta di muffa bianca dal consumo quasi immediato. Oggi, i nostri metodi di lavorazione e caseificazione rispecchiano interamente la storia della tradizione