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Tagliare sempre contro fibra per ottenere fette più tenere e facili da masticare
Grazie alla sua tenerezza naturale
Stracotto o brasato: cottura prolungata che scioglie il collagene
burro alle erbe
🍷 Vino: Riesling secco tedesco per contrasto o un corposo Barolo per equilibrio perfetto
Ossobuco di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF Bovino Tagliare sempre contro fibra perTaglio ricco di collagene e midollo, perfetto per brasati e stufati Origine: Allevamento Streri, CuneoRazza: 100% Piemontese Selezione DFTaglio: OssobucoCaratteristiche: Carne tenera con osso centrale ricco di midollo, ideale per cotture lente che esaltano il saporePosizione anatomica: Parte inferiore della gamba (muscolo con osso)Nome in inglese: Osso Buco Cross Cut ShankPeso medio: 300 600 g per pezzo, ideale per 1 2 persone Come cucinare lossobuco
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