Les Aussigouins 2019 Bubbel en lokal specialitet som sedan

en lokal specialitet som sedan gammalt odlats i Touraine

Basvinet jäste spontant i ståltank med tre dagars maceration och sex månader på jästfällningen

Vi gillar det till confit de canard med Le Puy-linser och krispig sallad

allt från gamla stockar

Stilen är torr och rak men med en mjuk

Les Aussigouins 2019 Bubbel en lokal specialitet som sedanKraftfullt och energiskt vitt vin av chenin blanc frn lieu dit Mont Benault i Faye d'Anjou. Lget vnder sig t sydvst ovanfr floden Layon. Stockarna r 15 60 r gamla och djupt rotade i en jord av vittrad schist. Druvorna skrdades vid full mognad utan inslag av botrytis. De hela klasarna fick en utdragen pressning, nrmare ett dygn. Musten drogs om till ldre barriques fr spontan jsning och tio mnaders vila p jstfllningen utan omdragningar. Dricks grna till