Poiré de Loup 2020 Julie Balagny omgiven av skog

omgiven av skog

ren fruktprofil

Sedan några år tillbaka arbetar Justin med tre marker

nästan som ett kryddmått av framtid

För att rädda projektet tillsattes vit juice från direktpressad grenache noir

Poiré de Loup 2020 Julie Balagny omgiven av skogEn proncider med sjl och historia, gjord p den lokala sorten poire de loup frn mycket gamla trd i byarna runt Le Perche, Loir et Cher. Jordarna hr r fossilrika och sandiga, vilket ger frukten bde elegans och liv. Frukten skrdades 2020 och cidern jste spontant i tank innan den buteljerades ofiltrerad fr att jsa klart p flaska enligt mthode ancestrale. Degorgerad fr hand sommaren 2021. Resultatet r en naturligt mousserande proncider med ltt stma (demi