Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 saknar alkohol Årgångschampagne av pinot noir från

Årgångschampagne av pinot noir från Horiots hemby Les Riceys

Stockarna planterades strax efter förra sekelskiftet och är idag över 115 år gamla

Druvorna kommer från slottets muromgärdade historiska vingård som ligger i brant södersluttning på ren kalksten från Kimmeridge-perioden

Vinet jäste i tank med tre veckors maceration utan aktiva insatser och endast den frirunna musten användes - det vill säga inget pressvin

Druvorna pressas direkt i pneumatisk horisontalpress och jäser spontant

Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 saknar alkohol Årgångschampagne av pinot noir frånLe Vendangeur Masqu ("den maskerade skrdaren") r den etikett De Moor anvnder nr de skrdar frukt frn andra odlare eller frn egna marker som nnu inte r ekologiskt certifierade. I detta fall handlar det om chardonnay frn yngre rankor p ett par nyligen vertagna parceller omkring byn Courgis, sammanlagt 0,8 hektar. Typiskt fr Kimmeridgien bestr jordarna av kalksten och kalkrik mrgel med marina fossiler. Jordbruket har bedrivits med ekologiska metoder i tio