Bonito-flakes "Katsuobushi" 40g Okinawa socker Torkad shiitake-svamp samsas med kombu-alger

Torkad shiitake-svamp samsas med kombu-alger i denna torkade dashi-variant från producenten Seto Tekko

Efter tre dygn läggs blandningen i tunnor tillsammans med saltat vatten där den får ligga och fermentera i minst tre år innan den tappas upp på flaska

citronsyra E330

Perfektion

både i Japan och utomlands

Bonito-flakes "Katsuobushi" 40g Okinawa socker Torkad shiitake-svamp samsas med kombu-algerTorkad, rkt och fermenterad bonito, s kallad "Katsuobushi" r en hrnsten i det japanska kket. I denna form (flakes) anvnds den frmst fr att smakstta buljonger och ger en fin rkig umami smak. Rkna med 20 gram flakes till 500ml vatten. Koka upp vattnet, lgg i fiskbitarna, ta bort kastrullen frn plattan och lt dra i cirka 3 minuter. Ingredienser: 100% tonfisk (Skipjack) Nettovolym: 40gr Ursrpung: Spanien