LEAQST-E ? (Les Épines à Quoi Servent-Elles) 2020 josigt med tolv dygns maceration utan

med tolv dygns maceration utan aktiv extraktion

Jordarna här består typiskt av lera och kalksten med inslag av flinta (silex)

I början av februari gjordes en omdragning för att skilja bort det mesta av jästfällningen

där vinets fräschör och syra verkligen kommer till sin rätt

Pineau d'aunis förekommer i stort sett bara utmed Loir - ett biflöde till floden Loire och samtidigt den nordligaste delen av regionen Loire

LEAQST-E ? (Les Épines à Quoi Servent-Elles) 2020 josigt med tolv dygns maceration utanGamay frn sdra Beaujolais, vinifierat hos Aurlien i Auvergne. Spontan jsning i tank med fyra veckors maceration. Delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar. Ingen klarning eller filtrering.