Kovending Hasselnötter saltat smör och våra mjuka

saltat smör och våra mjuka ostar

När osten mognar i rågkärnorna får den en helt unik smak

För att bromsa mognaden av de två mögelkulturerna dehydrerar vi Sirius på ett kyligt ostlager där den förlorar omkring 20 % av sin vikt och får sin karaktäristiska

Gräddmjuk blåmögel

Ostkniven är utmärkt för att skära hårdostar som Havgus och Kry

Kovending Hasselnötter saltat smör och våra mjukaNya mgeltraditioner Kovending frn Gjesing Mejeri r en ovanlig blmgelost dr vi har vnt upp och ned p traditionerna. Vanligtvis tillverkas blmgelost genom att mglet vxer fram inuti osten medan utsidan tvttas med saltvatten s att vxten av mgel utanp osten hmmas. Med Kovending r det precis tvrtom. Osten tillfrs blmgel som fr lov att vxa till sig utanp osten. Det ger osten vackra bl svarta nyanser, samtidigt som insidan frblir vit. Mgelkulturen bidrar med