BOURGOGNE “VIEILLES VIGNES” LES CHAILLOTS Wine typisk for Sicilien)

typisk for Sicilien)

mineralitet og præcision til vinen

I munden er vinen levende og dynamisk med en klar syre

hvor en præcis og velafbalanceret élevage giver både vægt og bredde

og gæringen sker med naturgær i åbne kar

BOURGOGNE “VIEILLES VIGNES” LES CHAILLOTS Wine typisk for Sicilien)Hndplukning med en frste sortering i vinmarken og en anden p vibrationsbord. Druerne bliver 100% afstilket og lagt i gringstank. Efter nogle dages kold prfermentering udfres den alkoholiske gring traditionelt med brug af naturlige grstammer. Der laves meget lidt pigeage, men fortager regelmssige overpumpninger. Derefter flger afstikning og presning. Den malolaktiske gring foregr i fade. Vinen lagres i fade (25% nye) i 12 mneder, hvorefter den