Lecite (lecithin) – Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g Dåse, 300 g marke-cookal som altid virker lidt bondsk

som altid virker lidt bondsk

Bagepladen har en udtagelig indsats

Chardonnay-eddiken er sød og afbalanceret kraftig i sin aroma

oksekød og fisk

Så kan grillfesten begynde

Lecite (lecithin) – Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g Dåse, 300 g marke-cookal som altid virker lidt bondskDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. En naturlig, sojalecithinbaseret emulgator, der er ideel til fremstilling af skum. Det har desuden forblffende egenskaber som saucebindemiddel til "hblse tilflde". Pulveret er oplseligt i vandige medier ved kold temperatur. Afhngigt af andelen mister det dog sin emulgeringsevne i olieholdige medier. Takket vre den store emulgeringsevne er Lecite et ideelt produkt til at omdanne juice