Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-alkoholfreie-cocktails Malvasia und Ribolla

Malvasia und Ribolla

Eingeordnet in der Kategorie Essig & Öl

Anwendung: Zur Produktion einer Meticell-Grundmischung 3 g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen

Pizzachneider Die poröse Oberfläche des Pizzastein entzieht dem Pizzaboden Feuchtigkeit und schafft eine einfach knusprige Kruste

Feingebäck

Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-alkoholfreie-cocktails Malvasia und RibollaFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, kalter Espumas. Espuma cold in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende Wirkung entfaltet sich ohne Erhitzen. Mindestens 3 Stunden im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5 % (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).