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Il Bitto dop viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna
avendo una lunga potenzialità di invecchiamento e promettendo di stupirvi ancor di più dopo avergli lasciato il giusto “tempo” di evoluzione
Vino ottenuto da uve Nebbiolo 100% dell’area Valtellina Superiore Sassella
in particolare durante la stagione estiva
vengono inviate nei serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 25 giorni di macerazione delle bucce sul mosto
Giupa Riserva CAVEN 2016 Salumi Il Bitto dop viene infattiDai grappoli migliori di Nebbiolo del Valtellina Superiore Sassella e Grumello. La selezione in vigna maniacale: prima di essere spremuti, infatti, i grappoli pi sani e belli vengono fatti appassire per 100 giorni. I profumi si fondono insieme perfettamente: il frutto maturo lascia spazio alla liquirizia, erbe alpine, menta e cacao. I tannini pervadono il vino con un equilibrio ipnotico tra finezza e sapidit. Per esprimere la potenza (e il potenziale)
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